當(dāng)我們走進(jìn)超市或者果蔬市場，總是會看到堆積如山的各種蔬果。這些新鮮的蔬果不僅讓我們大吃一驚，還讓我們感到惋惜，因?yàn)檫@么多優(yōu)質(zhì)的蔬果很難在短時(shí)間內(nèi)售出。而這就是保鮮冷庫出現(xiàn)的原因。它是一種專門用于儲存蔬果、肉禽鮮食以及其他需要低溫保存的食品的設(shè)備，具有延長食品保存期限和防止食品變質(zhì)的作用。下面我們就來了解一下保鮮冷庫的相關(guān)知識。
一、保鮮冷庫的分類
1、低溫冷庫：儲存溫度一般為0℃-10℃，用于保存蔬菜、水果等。
2、中溫冷庫：儲存溫度一般為0℃-20℃，用于保存肉禽、水產(chǎn)品等。
3、深度冷庫：儲存溫度低于-18℃，用于保存各種食品，比如冷凍水產(chǎn)品、冷凍現(xiàn)成食品、肉類等。
二、保鮮冷庫的優(yōu)勢
1、抑制菌群，減少污染。在低溫的環(huán)境下，微生物的活性會被抑制，保鮮冷庫內(nèi)的蔬果、肉禽等食品也就不容易受到細(xì)菌的污染。
2、防止蔬果快速腐爛。保鮮冷庫內(nèi)的零食以及水果蔬菜等，可以在保鮮環(huán)境下保持新鮮度，并且可以延長保存時(shí)間。
3、保持食品原有品質(zhì)。通過規(guī)定的溫度、濕度、壓力和空氣流通率，使食品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味保持不變，并且減少了化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生。
三、保鮮冷庫的維護(hù)
1、定期清理保鮮冷庫內(nèi)部的積水，避免積水過多導(dǎo)致腐爛產(chǎn)生繁殖。
2、檢查冷庫的溫度調(diào)控器，保證溫度控制準(zhǔn)確無誤，食品安全。
3、定期維護(hù)保鮮冷庫的制冷設(shè)備，避免故障，確保正常運(yùn)行。
四、使用保鮮冷庫的注意事項(xiàng)
1、運(yùn)輸時(shí)應(yīng)注意不要損壞設(shè)備、保護(hù)設(shè)備的保溫層，確保設(shè)備不會受到因振動而產(chǎn)生的影響。
2、使用時(shí)應(yīng)密封，保持濕度適當(dāng)，以免肉類和其他食品腐爛變質(zhì)。
3、保持溫度不要超過規(guī)定溫度，以免影響食品品質(zhì)和口感。
綜上所述，保鮮冷庫是一種很好的食品儲存設(shè)備，可以延長食品的保存時(shí)間，保持食品質(zhì)量和口感，也是日常生活中不可缺少的一道食品加工環(huán)節(jié)。