為保證農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏運(yùn)送、出售及到消費(fèi)前的食物質(zhì)量，削減食物損耗，冷鏈物流應(yīng)運(yùn)而生，以保證食物在各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地制作的農(nóng)產(chǎn)品冷庫是冷鏈物流中重要的一環(huán)。所以其保鮮使尤為重要的農(nóng)產(chǎn)品冷庫運(yùn)用注意事項(xiàng)：

    農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷。預(yù)冷是食物在長途運(yùn)送或冷藏前預(yù)先進(jìn)行的一種冷卻辦法，其要求是將待儲(chǔ)藏食物快速降至規(guī)定溫度。預(yù)冷通常在冷庫和預(yù)冷間進(jìn)行。常用的預(yù)冷辦法有自然空氣冷卻、通風(fēng)冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。經(jīng)預(yù)冷處理后的食物應(yīng)迅速置入低溫環(huán)境中儲(chǔ)藏。

    裝置噴霧設(shè)備或自動(dòng)噴濕器來調(diào)理冷庫內(nèi)濕度。冷庫常因蒸發(fā)器很多吸熱而不斷地在其上結(jié)附冰霜，又不斷地將冰霜消融流走，致使庫內(nèi)濕度常低于食物儲(chǔ)藏對濕度的要求。可以選用增大蒸發(fā)器面積、削減結(jié)霜。如貨品收支頻繁，使庫內(nèi)相對濕度增大時(shí)，可裝置吸濕器吸濕，并加強(qiáng)冷庫辦理，嚴(yán)格控制貨品和人員的頻繁收支。

    注意不同的食物不同的最適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食物的溫度受多種因素的影響；入庫時(shí)應(yīng)合理堆碼，依據(jù)實(shí)際情況調(diào)理庫溫；出庫前需選用逐步升溫辦法，以免因表里溫差大，而形成食物外表凝結(jié)水珠。