現(xiàn)實生活中有許多貯存方法，簡單儲藏包含架藏、堆藏和窖藏等方法，其原理是運用自然溫度來調(diào)度儲藏溫度，特點是結(jié)構(gòu)簡略、費用低，但受自然環(huán)境影響大，不易操控，處理不當(dāng)，往往會形成許多損耗。

    保鮮冷庫是運用自然低溫經(jīng)過通風(fēng)換氣操控貯溫的儲藏方法，其特點是出資低，無需格外設(shè)備，處理便當(dāng)，小型的保鮮庫是依托制冷設(shè)備調(diào)度庫溫，溫度調(diào)度規(guī)劃是依據(jù)規(guī)劃來操控的，儲藏前期常可以抵達央求的低溫，勞動強度不是很大，產(chǎn)品干耗也小。

    環(huán)境溫度和水分等條件與微生物的成長繁衍有密切關(guān)系。保鮮冷庫水分是微生物生命活動必需的物質(zhì)。細(xì)菌越簡略繁衍。一般認(rèn)為，構(gòu)成機體的基本成分水產(chǎn)品中的水分越多。水分在50%以上，細(xì)菌才調(diào)成長繁衍；水分在30%以下，細(xì)菌繁衍開始受克制。

    水分在12%以下時，細(xì)菌繁衍就艱難。溫度是微生物成長繁衍的重要條件各種微生物的適宜成長溫度不一樣。就會使之連續(xù)成長或去世。保鮮冷庫酶的效果與溫度也有密切關(guān)系17℃擺布，跨過其最適成長溫度規(guī)劃。

    所以下降溫度使微生物連續(xù)繁衍，乃至去世，使酶分化才華削弱或損失，可以延伸水產(chǎn)品的鮮活期。跟著咱們?nèi)兆铀�平的行進，保鮮冷庫也成了咱們遍及需求的。