本規(guī)范適用于肉、禽、蛋、水產(chǎn)類冷加工和貯藏的各類冷庫。總則。1.冷庫是食物冷藏加工企業(yè)的重要組成局部，擔負著易腐食物的冷凍加工和貯藏任務，起著促進農(nóng)副漁業(yè)出產(chǎn)、調(diào)劑市場時節(jié)供求、配合結束出口任務的作用。

    冷庫構造復雜，技藝性強，冷庫的運用、修理、辦理，有必要嚴厲按照科學就事，認真執(zhí)行國度公布的有關規(guī)范和法規(guī)，做到平安、衛(wèi)生、低耗費。

    冷庫指導及各級主管局部在抓運用的一同，要抓好日常維護檢修作業(yè)，實在做到運用好、辦理好冷庫。

    冷庫全體員工要研究業(yè)務，把握科學技藝，酷愛本職作業(yè)，保護國度財富。要增強科學研討，充沛發(fā)揮科技人員的作用，選用先進技藝，努力趕超世界先進程度。

    二、人員。1.企業(yè)有必要按有關規(guī)則配備受過特地教育和培訓，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)學問、出產(chǎn)經(jīng)歷和組織才干的各級辦理人員和技藝人員，有必定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高級工程師擔任冷庫的出產(chǎn)、技藝、辦理、科研作業(yè)。

    冷庫的緊縮機房操作人員，有必要具有初中以上文化水平，經(jīng)過專業(yè)培訓，取得合格證書，方能上崗操作。

    擔任冷庫出產(chǎn)和辦理的企業(yè)指導人，應具有冷庫辦理的專業(yè)學問和理論經(jīng)歷。要定時組織專業(yè)技藝人員和操作人員停止技藝學習和經(jīng)歷交流，要對本規(guī)范的施行負全部職責。