速凍冷庫(kù)概述:速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到- 18?*C時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。

速凍冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn): 

快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn):

(1)避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體

(2)減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

(3)細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。

(4)將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)

(5)食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)

速凍冷庫(kù)機(jī)組與特點(diǎn)

速凍機(jī)組速凍冷庫(kù)制冷機(jī)組包括壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)、末端設(shè)備。

速凍冷庫(kù)特點(diǎn): 1速凍技術(shù)先進(jìn)采用無(wú)霜速凍方式，配置名牌壓縮機(jī)及制冷配件,采用自動(dòng)化霜，控制方式有微電腦只能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó)際先進(jìn)的制冷技術(shù)。

2.速凍材料新穎庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝- -次灌注成型， 可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。冷庫(kù)板特點(diǎn):隔熱保溫性能好、重重輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。速凍冷庫(kù)庫(kù)板面板種類:彩塑鋼板、鹽化鋼板、不銹鋼板、壓花鋁等。速凍冷庫(kù)裝卸方便速凍冷庫(kù)庫(kù)板板壁全部采用統(tǒng)-模具生產(chǎn),經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接,裝卸搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫(kù)2-5天即可交付使用,庫(kù)體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。速凍冷庫(kù)適用廣泛速凍冷庫(kù)庫(kù)溫可有很多種，并訶實(shí)現(xiàn)- -庫(kù)多溫或雙溫。